香草焦糖炖蛋的做法，港式甜品培训

李佳睿

时间：20分钟 分量：4人

材料：
淡忌廉250ml、牛奶250ml、砂糖100ml、蛋黄120g、香草1枝


制作：
1.先把砂糖和牛奶一起煮至溶解，待凉。
2.蛋黄放在一个圆形器皿里待用。
3.把糖牛奶倒入蛋黄内搅拌，这时候把已切开的香草枝放进一起搅拌（当看见一点点黑色的香草种子浮起来时，就可以把香草枝拿走）。
4.将牛奶蛋液倒入已准备好的陶瓷碗中，放在已注有清水的焗盘上，再放入已预热200°C（只开下火）的焗炉内，焗10分钟即可（需要视情况而调教时间）。
5.然后放一线砂糖在蛋的上面，再放入烤炉用上火250°C 烤至有色即可。


百甜汇甜品培训有话说：
1.这是一个很传统又古老的甜品，简单美味。不过，很多人误会它在烤制后必须冷藏，这是错误的，应该即做即吃才对。

2.炖蛋时焗炉不需开上火。

3.当炖蛋快熟时，蛋内震动变得很轻微。