荷叶饼

李佳睿

主料需要些什么呢
面粉   适量
辅料需要些什么呢
酵母   适量、白糖   少许、温水   少许、食用油   少许

每天的早餐不知做什么，想起了这个荷叶饼，早起做个荷叶饼，再炒肉末个彩椒，呵呵，好吃

菜谱来源：丰餐客楼

接下来就是详细步骤了：


1、将酵母用少许温水化开，取适量的面粉，少许白糖，和成软一点儿的面团。我最近一直腰不好，这个是妈妈心疼我，帮我调的面，可是硬了呢。所以成品感觉不是特别好，不够暄软

2、将面团发酵到两倍大就好。我这个是晚上发酵，早起用的，有点儿过了

3、将发酵好的面团揉搓一会儿，排除空气，揉搓成长条，切成小剂子

4、用小擀面杖擀成长椭圆形即可，不要太薄，基本和发面包子的面皮差不多

5、在面皮上涂抹上一层薄薄的食用油，再折叠起来，这样子是为了不让上下饼皮儿粘在一起

6、用干净的梳子在做好的饼皮上压上印痕，稍微深些哈，不然醒发后就没了

7、将压上花纹的饼皮在图上那个部位上捏一下，好似扇子柄，再把圆顶端压的印痕处用刀往里轻轻触一下，就出现比较好看的圆瓣型。然后醒发半小时左右

8、蒸锅里加水，篦子上放入屉布或者其他，放入荷叶饼，大火烧开后改中火大约15分钟就足够了，关火后三五分钟打开锅去处就可以了

9、还好看么？把上下饼皮打开，夹上自己喜欢的蔬菜，O(∩_∩)O~美



最后总结：
面团的醒发，后面生胚的醒发都要在温暖处，而且要注意覆盖上一层布单或者其他的东东，以防止表层风干