【今日·菜】香辣酱炒大闸蟹

李佳睿

【材料】

大闸蟹4只
姜末小量
蒜末小量
小葱小量
香菜小量
生粉2茶匙
生抽3茶匙
郫县豆瓣酱1茶匙

【做法】

1.把大闸蟹斩件前，先用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。（残忍了点啊）

2.去掉蟹牙和肚子上的脐带，用牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半

3.小葱和香菜洗净后，切成小段。准备1茶匙郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。另外调好勾芡汁：2茶匙生粉和3茶匙生抽加小量清水调制成

4.热锅下油，下蒜末和姜末爆香

5.倒入大闸蟹，翻炒30秒。

6.倒入豆瓣酱继续翻炒30秒

7.倒入适量清水，中火焖煮大闸蟹8分钟

8.收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可


【小贴士】

如果不能吃辣的朋友可以将郫县豆瓣酱换成黄豆酱或甜面酱