蛋白薄脆饼～君之版

李佳睿

主料需要些什么呢
黄油   50g、中筋面粉   50g、糖粉   50g、蛋白   一个

每次做蛋挞，都会剩下蛋白不知怎么办，后来买了本君之的书，惊喜发现里面有款饼干就是只用到蛋白的，于是我就迫不及待的做了起来，哈哈。

接下来就是详细步骤了：


1、准备好各种材料，黄油切丁室温融化，不用打发。

2、黄油中加入糖粉拌匀

3、分三次加入蛋白，每次加入都要搅拌均匀。冬天太冷，出现黄油颗粒，无耐下只好隔温水搅拌，如果你也出现这种情况，注意不要水温度太高，和体温差不多即可。

4、最后搅拌成这样，我的面粉加的有点多，不止50g了，所以看起来不够稀，幸好影响不大。

5、最后把面糊装入裱花袋，再挤到铺了油纸的烤盘上，每个挤出的饼干糊大概有大拇指那么大，自己感受一下吧。我的烤盘底部有纹路，怕影响饼干的美观，就用8寸的蛋糕模具底盘来代替了，汗。

6、最后的成品，我是不会告诉你我的成品和君之做的那个照片差异有多大，反正味道挺不错的，哈哈。