东北家常菜：干豆角红烧肉

李佳睿

主料：五花肉、干豆角
调味料：糖、花椒、八角、香叶、葱姜、老抽、酱油、盐、鸡精

1.        五花肉改刀，干豆角泡软改刀，葱姜改刀
2.        底油炒香花椒、八角、香叶、葱姜，放入肉炒变色
3.        加糖、老抽炒至上色，炒到肉中的油开始析出
4.        加开水与肉齐平，加酱油开锅后去沫，小火炖至变软
5.        放入干豆角，加盐、鸡精调味，烧入味后大火收汁

没有给肉焯水是因为不喜欢水水的感觉，做类似菜肴的时候我更喜欢直接把肉下锅煸香，这样肉的原味就充分的留在了锅里，吃起来更香。虽是东北人可这道菜我真没怎么吃过，主要是我们这边跟传统上的东北还有点区别。不过老头子在外面吃过几次，所以我问他味道是不是他吃到的那样，他说就是这个味儿，哈哈