葱酥肉末卤豆腐

李佳睿

主料需要些什么呢
嫩豆腐   三大块
辅料需要些什么呢
八角   、肉桂   、香叶   、小茴香   、陈皮   、花椒   、自制葱油酥   、五花肉末   、老抽   、盐   、糖   

接下来就是详细步骤了：


1、买回家的豆腐先泡水养着

2、把上面的大料抓成一把，弄碎点更容易出味，洗洗后，用沙布包成一个包

3、锅里放半锅水，确定能末过所有的豆腐表面一厘米高，然后把大料煲放进去煮，烧开后加点老抽，改中火

4、等到水大概少了半厘米后放入豆腐，然后可以盖盖子改中小火或者小火慢炖半个小时

5、这个时候我们取剁五花肉，一定是要五花肉啊，要点肥的，全瘦的肉会变柴！

6、五花肉剁成平常用的肉末就可以停手了，如果家里没有葱油酥的话这个时候可以自己起锅弄点

7、水到豆腐表面的时候可以把肉末倒进去

8、顺便道和肉末一样多的葱酥进去，加盐，然后继续焖盖子慢火炖至少十五到二十分钟！

9、至汁收一半的时候就可以开吃了！



最后总结：
1 豆腐最好选择嫩的，这样吃起来的感觉很爽啊！是可以闭着眼睛享受的前提关键啊2 卤大料的味道要先熬出来，再放豆腐3 放入豆腐以后记得改小火或中小火，要不豆腐会散的，居然就是手脚太慢了，可以先改小火再放豆腐笨啊我！4 葱酥可以自己做一罐放冰箱里慢慢用，炒菜神马的都用得到，当然也可以自己去一些大超市应该也买得到，或者专门买台湾特产的地方！实在没有，可以剥几个老葱头用油煎香，反正葱酥是一定要有！这是关键啊！5 倒入肉末和葱酥的时候就要加盐调味了，可以比平常吃的淡一点点，因为汤慢慢收的时候会越来约浓啊！6 吃不完的放冰箱，第二天继续煮热又是一顿好菜！