世界各地的奇怪菜肴

冯绍桓

日本的肉味冰激凌、美国的巧克力炸鸡、中国的皮蛋和毛鸡蛋、蒙古的马奶酒、韩国的Sannakji、菲律宾的树虫、俄罗斯的鲱鱼蛋糕、苏格兰的羊肚杂碎布丁、意大利的卡苏马苏乳酪、摩洛哥的山羊油、秘鲁的青蛙汁……

【编者按】：菜品的食材、工序匪夷所思，做出来的成品形状、色泽、味道各种诡异，这些以摧残人类味觉及视觉为乐的饭菜，统称为“黑暗料理”。“黑暗料理”一词最早出自上世纪九十年代红红火火的日本动漫《中华小当家》。漫画讲了一个立志要成为天才厨神的正直勇敢善良好少年刘昴星杀进广州拜师学艺，与传说中的“黑暗厨艺界”拼个你死我活的故事。然而好少年刘昴星到死都没想明白，为什么可恶的“黑暗厨艺界”如今会再现江湖，也许与漫画作者小川悦司戛然而止的更新有关，但更多的人愿意相信，因为“黑暗厨艺界”本身反人类的邪恶力量，已经无法阻挡。事到如今，神秘而无孔不入的“黑暗厨艺界”为壮大组织，换了一个更文雅霸气的名字——“黑暗料理界”。继腐国的“English can cook”系列料理成功消灭了成千上百的伪吃货后，小编在今日参差清单，为你一一揭秘“黑暗料理界”近些年雄起的那些深藏不露的料理。

（一）日本：肉味冰淇淋

世界上十二道“黑暗料理”
这个入选美国排名网站“Top Tens”日本十大奇怪食物首位的冰淇淋，是不是非常难以接受？日本有各式口味的冰淇淋，肉味也是其中一种，包括牛舌、马肉及鸡翅口味。其中，马肉口味最令人不可思议。

（二）美国：巧克力炸鸡

世界上十二道“黑暗料理”
对于爱吃巧克力和炸鸡的人来说，最棒的莫过于同时吃这两样东西了。可是等等，巧克力炸鸡块，确定没有问题？

一个名叫 Adam Fleischman 的美国人在自己的汉堡店 Umami Burger 里发明了这种食物，点子来源于 Keith Previte 和 Sean Robbins 。这两个陌生人用挑衅的口吻给 Adam 发了封邮件说：“来，让我们瞧瞧你能多有创意。”信心满满的 Adam 便把巧克力和鸡肉放在一块，裹着油炸了。甜腻腻的巧克力被油融化软了，此时鸡肉和油再渗进巧克力里，咳咳，减肥的姑娘还是绕道吧。

（三）中国：皮蛋

世界上十二道“黑暗料理”
日前，美国有线电视新闻网 CNN 漫游节目的记者评出了7大亚洲最怪异食物，中国的皮蛋因其外形吓人、味道怪异，被列在第一位。外国人初到中国不知皮蛋为何物，认为一定是储存了很长时间才使得蛋变黑，所以英语称为“百年蛋”（century egg/hundred-year egg）或“千年蛋”（thousand-year egg），一直流传至今。随着皮蛋逐渐被国际接受，英文中也有“腌蛋”（preserved egg）的称呼。

（四）中国：毛鸡蛋

世界上十二道“黑暗料理”
如果你觉得皮蛋根本就不算“黑”，那就来领教一下毛鸡蛋吧。

毛鸡蛋，真名叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋，根据小鸡孵成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种，其中最血腥的是全鸡，就是蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的哪种。毛鸡蛋吃的时候可以煮或者油炸，然后沾着椒盐吃。

（五）蒙古：马奶酒

世界上十二道“黑暗料理”
马奶酒，奶酒之一，以鲜马奶为原料在一种叫做“萨巴”的马皮容器中酿制的低度酒，在13世纪由鞑靼人发明。最早是用鲜马奶与酵母酿制，也可用牛奶，但要在奶中加糖以促进发酵。最高级的是黑马奶，有蒙古部落哈剌赤擅长制作。

陈海伦

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