有机作物比非有机作物更营养、更安全吗？（美国篇）

钱悦1

　   近年来有机食品是全球最夯的食材，不论荤素，无论谷类、蔬果、肉品、奶类，只要开头挂上“有机”二字，价格便是它类产本的一倍以上。有机食品在美国超市有专门设柜，贩卖有机食品的超市连锁更是雨后春笋般成立。

       虽国际间并无通用的有机食品认证标准，通常对有机食品的定义是农作物在种植过程中没有使用人造添加品，如农药、化学肥料等；加工过程没有使用人造化学添加物；或牲畜于养育的过程中仅喂食有机食品，并无使用抗生素、贺尔蒙及未喂食基因改造饲料。有机食品的优点对身体天然、健康、安全，对环境而言有利永续资源、及对待牲畜人道待遇等环保及人道需求，全球对有机食品的需求自2002年起上升了170%以上，其中美国是最大市场。但因生产有机食品的成本是其他食品的40%以上，它的产量只占全球食品生产量的1%，在美国只占全部食品的5%至10%，但成长速度迅速，在美国十年间约增加了四百亿美元的销售量。
　　由上可知有机食品的商机无限，但因为高成本与高价格，有机食品在美国似乎已成“品味”与“身分地位”的象征，购买有机食品已类似炫耀式消费，是美国中上层阶级的特权，成为中产阶级家庭的最爱。但就经济论点，有机农业也加深了贫富差距，非全体美国人之福。就全球来看，有机农业也无法解决全球粮食危机。在美国，便有作者专文指出有机农业只是有钱白人的特权。该作者除了苛责有机农业商家以恐吓为手段，企图说服消费者不信任科技发展外，并以个人在有机农场出生长大为例，说明有机农业如何消耗大量的人力、水资源及金钱。且就肉类而言，牲畜仍长期饲养在拥挤空间以方便管理，养畜的过程中仍非人道的待遇，生病不得施打抗生素，屠宰过程残酷，以满足大量的市场需求。
　　事实上美国USDA及目前医学文献并无保证有机食品比一般食品更安全、健康或营养价值更高。虽然纯天然是消费者的完美理想，但实在无须把“有机”当成食物来源的唯一准则，且视非有机食品为毒物。毕竟，对于捉襟见肘的贫困家庭，食物是否有机毫无意义。在气候环境恶劣的第三世界的国家，所谓生长激素、人工化学肥料、杀虫剂，基因改造植物，这些有机食品信仰者避之唯恐不及的科技产品，事实上是他们的救命的仙丹。
　　当然，消费者若对健康要求有严格顾虑，自家种植的蔬果或是可以信任的在当地农场生产的食品仍是最良好的保证。毕竟，购买在地农场种植的蔬果除了来源新鲜，更有助于提升当地的经济发展，这远比在超级市场购买冷冻冷藏多日的蔬果(尽管号称有机)更来的有保障。