真相 | 抽检数据告诉您活鱼下架的真相

吴新林

近日，北京活鱼下架的消息成为舆论热点，引发了社会各界广泛关注。对于活鱼下架的具体原因，众说纷纭，网传其原因是水体污染导致淡水鱼变"污";超市方给出的解释是"接上级通知"、"供应商调整"或"鱼缸装修";北京食药监回应，活鱼下架属于企业自主行为；国家食药总局权威人士则透露，这与水产品专项检查消息泄露导致经营者逃避检查有关……

活鱼下架背后的真相到底是什么？

我国水产品质量整体较高

自2016年1月至10月底，国家及省、自治区、直辖市食药监在全国范围内共抽检生鲜水产7493批次，其中不合格样品165批次，不合格率为2.20%.

165批次不合格样品中，药物违规使用131批次，占总不合格的比例高达78.8%,成为最主要的不合格原因，涉及药物包括孔雀石绿39批次，硝基呋喃类药物45批次，沙星类药物30批次，氯霉素17批次。其次是重金属超标，共计32批次，占总不合格的19.4%,其中包括镉超标30批次，砷超标2批次。

北京水产品抽检合格率远低于全国平均水平

2016年1月至10月底北京食药监在北京范围内抽检生鲜水产不合格率竟高达18.7%,明显高于全国各省市平均水平，不合格原因同样是孔雀石绿、硝基呋喃类药物、氯霉素、沙星类药物违规使用。

专业点评

孔雀石绿

可以杀菌、杀寄生虫，对鱼等水产品的水霉病有特效。同时，市面上尚无针对水霉病的特效药物，所以，在水产业添加屡禁不止。危害：致癌。

硝基呋喃类药物

可治疗由大肠杆菌或沙门氏菌引起鱼等水产品的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。同时其价格较低且效果好，所以，在水产业添加屡禁不止。危害：致畸、致癌。

氯霉素

广谱抑菌剂，对多种鱼的细菌感染都有预防和治疗的作用。同时，它价格便宜，使用方便，所以，在水产业添加屡禁不止。危害：导致骨髓造血系统障碍。

该三种物质均对细菌感染有特效。在鱼的养殖、销售，尤其是运输中，鱼体很可能在运输中导致鱼的受伤、甚至死亡。所以，在养殖、销售、运输中，商家为了利益，铤而走险地添加这些物质，已成为水产品行业公认的"潜规则".

为了规范水产品生产经营行为，有效遏制水产品中违规使用各类药物问题，北京市食药局近期对畜禽水产品开展专项监督抽检，发现违规使用药物的违法行为，均依据《食品安全法》严肃查处。据凤凰网调查消息称，此次专项整治的罚款额度大，有些企业已被罚款十几二十万。面对高额罚款，不履行进货查验义务、不开展自检的水产市场经营者像惊弓之鸟一般纷纷对活鱼采取下架措施，通过不销售来逃避检查。

"民以食为天",食品安全关系到人们的切身利益，监管部门对水产市场进行专项整治，其本意是为了纯净市民餐桌、确保食品安全，结果却是货架上的鱼没了。我们不禁要思考，造成这一事件的罪魁祸首是谁？监管部门、养殖商、销售商都有着不可推卸的责任。

建议

食品安全，社会共治。监管部门应加大市场整治力度，严格执行食用农产品市场准入制度，明确供货商及经营者的资质和产品质量标准，深入推行场厂挂钩制度，引进优质食用农产品种养殖、加工企业，与农产品批发市场进行产销对接。种养殖商应强化主体责任，懂法自律，用安全科学手段提高产品质量。市场经营者应履行进货查验义务，确保农产品供货渠道清晰明确，供货商资质合法有效，并使用快速检测方法开展自检确保其产品质量。