饮用水加了氮气能喝吗？

吴新林

   2016年年初，某品牌包装饮用水被举报在水中添加了氮气且未标识，并怀疑为工业级氮气。此事使得食品中的“加工助剂”成为人们关注的热词。

【解读】
      中国工程院院士孙宝国：食品级氮气作为合法的食品加工助剂，对人体健康不产生影响，多种食品中均有使用。因为它具有高度安全性，所以无需标注残留量。在饮用水当中使用氮气，是一种成熟工艺。

【提示】
      消费者可以放心购买和食用以食品级氮气作为加工助剂的食品。食品添加剂和加工助剂的区别在于，食品添加剂在食品中作为配料而存在，不需要在最终食品中被去除；加工助剂在加工过程中与食品接触，但与食品本身不一定有关，一般应在食品中除去而不会成为食品的最终成分，或仅有残留。