7种美味饼的做法

南王喆

香煎玉米饼

食材：

粘玉米3个、干面粉50克、鸡蛋1个、糖20克、毛豆30克、油。

做法：

1. 新鲜的粘玉米，脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。

2. 面粉中加入鸡蛋、干面粉，搅拌均匀。

3. 平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的玉米粒压实。

4. 上面放煮好的毛豆粒压实，大火转小火煎至金黄色，出锅，切块即可。

香煎土豆饼

食材：

土豆、牛奶、黑胡椒、盐。

做法：

1. 土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，压碎。

2. 黑胡椒和盐化在牛奶里，和土豆泥混合拌匀。

3. 土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。

紫薯饼

食材：

紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克。

做法：

1. 紫薯洗净，削皮，大火蒸熟，压成泥状，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉匀。

2. 将紫薯泥团成一个个小圆球，滚动烤盘，使紫薯球均匀地蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。

3. 用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟即可。

南瓜饼

食材：

老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖。

做法：

1. 老南瓜洗净，切块蒸熟，加入适量白糖，搅拌均匀。

2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子搅拌下，揉成南瓜团。

3. 取适量南瓜团，搓成长条，切成大小差不多的小段，取一小团，揉圆，再用       手轻轻按扁，挤入豆沙，再揉圆，轻轻再按扁。

4. 在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。

5. 锅内倒适量油，油5成热时，放入南瓜饼坯，中火煎至两面金黄色即可。

焦香糯米藕饼

食材：

糯米、藕1根、油、盐、香油、小葱、十三香、白糖。

做法：

1. 糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟；藕切碎，焯水捞出；香葱切碎。

2. 糯米饭，藕和葱放入容器，加盐、糖、十三香、香油拌匀

3. 最好戴一次性手套，会比较容易操作，手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼。

4. 锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可。

萝卜丝饼

食材：

白萝卜、面粉、葱、清水。

做法：

1. 白萝卜去皮刨成细丝；葱洗净切成葱花；萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。

2. 面粉加清水调成稀面糊。

3. 平底锅放少量油烧热，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀，在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上，翻面煎至两面金黄即可。

春饼

面饼：

面饼材料：面粉300克，开水200克。

菜：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇。

面饼：

1. 开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。

2. 面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。

3. 在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。

4. 放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。

5. 也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开。

菜：

1. 韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。

2. 锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。

3. 把菜放在春饼上卷起来