水果营养之争（1）常见水果维生素C含量对比

蒋杨

1.常见水果维生素C含量对比

        一听到补充维生素C，可能很多人会不约而同地想到了多吃橙子、柠檬等这些柑橘类水果。有如此反应的人，多半是让那句“XX鲜橙多，多C多漂亮”的广告语给深深刻到脑子里了。其实，我也是那些人其中之一，每当想到用食物补充VC，首先进入我脑海的的确就是橙子。不得不说，那时的广告做的可真好，让人想忘都忘不掉。可事实上，不管是橘子、橙子还是柠檬，都不是维生素C含量最高的水果。

        根据《中国食物成分表》第一册第2版的数据，我将其中常见的40种水果的维生素C含量由高到低依次排序，得到下图。由图可知，在众多水果中，新鲜红枣的维生素C含量是最高的，其次是黑加仑，两者维生素C含量大于150 mg/100g以上；排在两者后的是番石榴、猕猴桃和山楂，它们的维生素C含量都大于50 mg/100g；之后是草莓、木瓜、桂圆和荔枝，它们的维生素C含量都大于40 mg/100g；橙子、柑橘的维生素含量在30 mg/100g左右，排名位于中上游水平；排名靠后的是苹果、橄榄、无花果等。

        虽然鲜枣维生素含量已经非常高了，但是还有比它更高的，比如酸枣（900 mg/100g）和刺梨（2585 mg/100g）。刺梨的维生素C含量是鲜枣10倍以上，在水果这一类别里是当之无愧的维生素C之王，只不过由于酸枣和刺梨都不是常见水果，所以并不能作为日常食物供给人们食用。

      由于维生素C尝起来比较酸，导致很多人误认为水果越酸，维生素C含量越高，可事实上并非如此。根据图中可知，鲜枣、番石榴、草莓虽然不怎么酸，但是它们的维生素C含量却比较高，而杨梅、杨桃、李子比较酸，维生素C含量却并不高。可见水果越酸不代表维生素C含量越高，主要原因在于水果酸味除了由维生素C提供之外，还有很多呈酸味的有机酸（如苹果酸、柠檬酸等）。

乔静仪

想吃橙子。。。。在学校吃的很少

蒋杨

乔静仪 发表于 2017-5-10 21:22
想吃橙子。。。。在学校吃的很少

橙子超好吃，主要在学校跳水果比较麻烦