水果营养之争（3）常见水果矿物质含量对比

蒋杨

矿物质也叫无机盐，是食物经过充分燃烧后残留在灰分中的化学元素，它们既不能在人体内合成，也无法被代谢掉，只有排泄才能将之从人体排出。它们在人体的含量虽然比较低，但却具有重要作用。

哪种水果含钙量最高？

由图可以看出，排名第一的是柠檬，排在后面的是无花果、黑加仑、山楂和橄榄，它们的钙含量在50 mg/100g以上；桑葚、柑橘含钙量在30 mg/100g以上；猕猴桃、鲜枣、橙子含钙量在20 mg/100g以上；其余水果含钙量都不超过20 mg/100g，黄皮果和芒果甚至未检出钙。

柠檬含钙量排名前列，与牛奶含钙量齐平（104 mg/100g），但是若用柠檬作为补钙来源，那将绝对是一件痛苦的事情。大家想一想，假如柠檬和牛奶的钙吸收率相同，那么你是愿意喝一杯鲜榨柠檬汁还是一杯牛奶呢？

在不常见的水果中，同样存在比柠檬钙含量要高的品种，比如酸枣（435 mg/100g）、无核黑枣（108 mg/100g）、面蛋（206 mg/100g）、酸刺（105 mg/100g）等等。

哪种水果含铁量最高？

含铁量排在前五的常见水果分别是草莓、椰子、黑加仑、鲜枣和猕猴桃，它们的含铁量都在1.2mg/100g以上。不常见水果中，沙棘含铁量为8.8 mg/100g，酸刺甚至达到11.7 mg/100g。

由于水果中含有较多的维生素C，它能将三价铁还原成二价铁，促进铁在人体肠道中的吸收和储存。因此缺铁人群在补充铁的同时若能多摄入一些维生素C含量高的水果，这样补铁效果会更好。

哪种水果含锌量最高？

含锌量排在前五的常见水果分别是鲜枣、无花果、椰子、柠檬和猕猴桃，它们的含锌量都在0.5mg/100g以上。

水果中的锌含量是非常少的，因此水果并不是补锌的主要来源。

哪种水果含钠量最高？

含钠量排前三的分别是椰子、木瓜和哈密瓜，都在25 mg/100g以上，椰子几乎是后两者的两倍，其次是菠萝蜜和猕猴桃，含钠量在10 mg/100g以上。

         如果我们将水果中含量较高的几种矿物质进行加和，即可得到矿物质含量较为丰富的水果排行，见下图（选取的矿物质有锰、铜、硒、锌、铁、镁、钠、钾、磷、钙）。由图可知，椰子的矿物质含量最高，几乎达到700 mg/100g；其次是黑加仑和鲜枣，含量在400 mg/100g以上；之后是山楂、菠萝蜜、芭蕉、柠檬、香蕉、石榴、无花果、海棠果等，含量在300 mg/100g以上；排名靠后的则是桑葚、橄榄、木瓜，含量在100 mg/100g左右。

乔静仪

吃水果不会自己查这个的。。。喜欢什么吃什么

蒋杨

乔静仪 发表于 2017-5-10 21:21
吃水果不会自己查这个的。。。喜欢什么吃什么

其实很多水果的作用是多方面的，反正多吃点总没什么错