哪些食物更容易造假（5）植物油

蒋杨

市面上植物油的种类多样，营养价值不同，价格差异也比较大。为了牟取暴利，造假者一般会在高价油中掺入低价油。比如在橄榄油中掺入玉米油、核桃油；在芝麻油中掺入菜籽油、棉籽油、大豆油；在菜籽油中掺入棕榈油、棉籽油等。除此之外，造假者还会在食用油中掺入桐油、蓖麻油、矿物油、地沟油等非食用油，但这种情况较为少见。在食用油业有句话叫：油掺油，神仙愁，可见不同的油掺杂在一起，识别难度是非常高的。

作为“十大最易造假食品”之首，橄榄油在欧洲掺假率比较高，但在我国，由于国人接受程度低，市场化程度低，没有形成产业规模，故掺假率比较低。最常见的掺假油主要有花生油、芝麻油这些。

目前食用油的掺假鉴别主要采用色谱法（气相色谱和液相色谱），通过测定食用油中某些特有成分如脂肪酸、甾醇、生育酚的种类和含量，以此来判断食用油的品种和是否掺假。

乔静仪

家里的油都是自己买的花生啊芝麻啊然后打出来

蒋杨

乔静仪 发表于 2017-5-10 21:19
家里的油都是自己买的花生啊芝麻啊然后打出来

那肯定很棒的，很健康的