清朝时，什么东西大臣们点名要吃，还拿出来孝敬皇上和娘娘？

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    开原，是辽宁省铁岭市代管的一个默默无闻的县级市，而开原榛子则早在清朝时便名甲天下。

    传说清初顺治年间，大臣们从京城来铁岭，都是点名要开原榛子，还往往带走一些，待返京后，拿开原榛子孝敬皇上与娘娘。原本出身东北的满清皇室早就知道开原榛子特别好吃，责成盛京内务府每年向朝廷进献。据《开原县志》记载：“榛，誉为本地有名特产，以梅家寨产最为著名，前清作进呈贡品”。《奉天通志》记载：奉天榛子“香美甲于他省，经荒火烧落者尤佳。产于梅家寨者为全省之冠”。故开原榛子也有“御榛”之名。

    我们都知道，榛子，是榛树的果实，形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的美称，与扁桃、核桃、腰果并称为“四大坚果”。

    铁岭有“中国榛子之都”的美称，而开原榛子凭借悠久的历史和良好的口碑，成为铁岭榛子中的佼佼者。开原榛子不同于美国大榛子，美国大榛子粒大但油而不香，开原榛子小却格外地香。开原榛子是经过晾晒，再去掉外皮，然后经过水漏把空的去掉再炒熟。炒熟后有些会自然开口，就是当地所说的水漏+开口了，最后加上包装就是市面上卖的开原榛子。

    开原榛子味道香，老少皆宜，人人爱吃，自然是馈赠佳品，养生佳品，开原人引以为豪的天赐佳品，也难怪连皇帝老儿都喜欢品尝了。

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　　榛子有“坚果之王”的美誉，这与其丰富的营养成分是密不可分的。相比其他坚果,它有许多突出的优点。榛子果仁含脂肪60%左右（是大豆的3倍，花生的1.5倍），蛋白质17.32%-25.92%，碳水化合物6.6%，水分2.8%～5.8%，含有多种维生素（维生素C，维生素E，维生素B）、微量元素（每百克榛子果仁含钙316毫克,是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克,高于其他坚果；含铁8.6毫克,是其他坚果的1-3倍）糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸。榛子丰富的营养成分使它的营养价值倍增和特殊。

　　1. 在榛子总脂肪中,单不饱和脂肪酸占77.7%,多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白, 可促进胆固醇代谢,并能软化血管,维持毛细血管的健康,从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA,可以提高记忆力、判断力,改善视神经,使人变得更加聪明。

　　2. 榛子含有的β－谷甾醇，有抗氧化性，对人体具有重要的生理活性作用。能促进胆固醇降解代谢，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡等有显著的预防和治疗效果；有较强的抗炎作用，可以作为胆结石形成的阻止剂；甾醇对皮肤有温和的渗透作用，可以保持皮肤表面水分，润泽肌肤，促进皮肤新陈代谢，抑制皮炎、皮肤老化，防止日晒红斑。还有生发养发之功效。

　　3.榛子中钙、磷、铁和钾等微量元素亦很重要。钙、磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。钾、铁对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。榛子丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。常食榛子有益于儿童的健康发育。

　　4. 榛子中含有丰富的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸的人有很好的补养作用。维生素A、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康。维生素E含量高达36%，能有效地防治血管硬化，延缓衰老，润泽肌肤。

　　5. 榛子里含有抗癌成分紫杉酚，常吃榛子对于卵巢癌、乳腺癌和宫颈癌等癌症具有预防和治疗作用，可延长病人的生命期。

　　榛子有一种天然的香气，在口中越嚼越香。尤其铁岭榛子更香，余味绵绵。榛子作为休闲营养补品，一般人群皆可食用。更适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。榛子除了炒制食用，还可以做榛子羹、榛子酱、榛子粥。食品工业中，以榛仁为原料可制成多种多样的糖果、巧克力、糕点、冰淇淋。榛仁巧克力目前是畅销欧美各国的高档食品。铁岭市三能公司生产的榛子油营养价值高，其不饱和脂肪酸含量超过橄榄油10个百分点 。

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　　必须要提醒注意的是：由于榛子含油量过高，虽然好吃，切记不可以多吃。炒制榛子，普通人每周吃5次，每次吃25—30克或每次食用20粒的榛子为宜。肥胖超重者，更要节制自己。小学生每次不超过一小把。还要注意，由于榛子富含油脂，常温常态存放时间较长后不宜食用；胆功能严重不良者应慎食。