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发表于 2017-11-14 11:19:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天做的蒜香乌塌菜,用蒜粒炝锅,让蒜香油包裹着青菜,做到有滋有味,鲜嫩好吃。专家说,每天得吃一斤左右的蔬菜水果,才能达到一个人的维生素补给量
保鲜嫩和微调味,是炒小青菜好吃的最重要两招。青菜本来就能生吃,炒的菜叶稍软塌即可。做到既能断生,还能保证水分不流失,口感鲜甜滋润,颜色也比生的更翠绿。


所以,要用筷子翻拌,中间不可停顿,全神贯注的翻拌至青菜叶全部软塌变色即可关火,也就一分钟左右的时间。关火后,关火后再加盐调味,利用余热拌匀入味即可。


或者不放盐,放蚝油或者生抽调味也行,简单又适口,还不能夺了青菜的清鲜。
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