关于蛋炒饭的食品安全问题

陈佳毅

根据蛋炒饭主要原料鸡蛋和米饭。依照原料验收、储藏、准备、烹饪展示及销售的过程。初步列出风险点及应对措施。在思考措施的时候，需要考虑我们的产品对象。老人小孩和青壮年的风险会有区别。例如：鸡蛋壳破损。如果对于小孩，对食物中异物分辨能力不佳。细小的破损蛋壳会损伤小孩的消化道甚至窒息。