绿豆丸子

罗静

绿豆丸子是一道地道的传统小吃，主料

绿豆面

，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。他们的担子一头是个下面带炭炉的砂锅，锅中热汤里面煮着黄豆芽，锅周围是一圈连在担子上的木板，上面放着许多调料小罐，装有酱油、精盐、味精、辣椒油、

胡椒面

、青蒜末（或芫荽末）；担子另一头放有碗筷和圆圆的炸

绿豆

丸子、三角形的

炸豆腐块

。顾客食用时，在碗内放上10个

炸丸子

，有的再要上几块炸豆腐，加好调料，浇上滚开的热汤，最后夹上一筷子黄豆芽，鲜美异常。汤上漂着鲜红的辣椒油、嫩绿的青蒜末，就着自带的

锅饼

或饼子，常常吃得满头大汗