李晓林：食品安全工作要未雨绸缪

霍军宇

以下为原文：

李晓林：各位全国各地的来宾、各位朋友大家上午好，我把深圳市烹饪协会这几年来在食品安全方面所做的工作，做一个汇报。深圳市烹饪协会在全国烹饪协会行业里面是一个起步比较晚的协会，到现在刚刚5年时间。5年时间我们做了大量的工作，深圳烹饪协会2013年12月成立，紧接着第一时间成立了第一个专业委员会，就是食品安全委员会的成立。深圳市烹饪协会把食品安全的工作建立成为深圳市烹饪协会的一个基石，深圳市烹饪协会成立以来就非常重视食品安全。

　　深圳食品安全委员会成立以后，配合深圳政府对食品安全进行了一系列管控措施，深圳市政府在推动食品安全这方面很早之前就有一系列指导的工作。大家都知道深圳是一个以高科技为城市发展的引导城市，餐饮业在城市发展当中经济作用并不是靠它，但是餐饮业作为食品安全保障体系，深圳市政府一直都非常重视，所以它不要求你餐饮业帮它赚钱，但是它要求你餐饮业不要给它惹事，要安全。有了这个食品专业委员会以后，深圳市烹饪协会就牢牢抓住食品安全这个牛鼻子，在中国烹饪协会，还有深圳市政府相关部门的指导下，我们常年的不间断的进行了一系列的专业的食品安全方面的培训。些培训，请了地方和企业的专家，给我们的会员做食品安全方面的培训。所有的培训活动，我们组织了团餐专业委员会的沙龙，还有大型食品安全的论坛以及和政府方面配合做一些食品安全的讲座。我们也通过第三方给我们推荐一些专家、评选机构进行餐饮食品安全的培训。中广核是中国最大的核能运用企业，他们的食品安全是用管理核安全的标准进行核能安全，所以他们有一句口号，叫做一次把事做好，也是他们所有在餐饮管理过程当中，我们也借鉴他们管理的体系，教育我们的餐饮企业，不要等出了事才来检查自己的安全体系。

　　食品安全工程作为国家食药监局还有深圳市政府、广东省政府2014年、2015年、2016年民生实事内容之一。为了响应十九大实施健康中国战略，推动国民营养计划，深圳市烹饪协会也配合政府在这方面做了大量工作。从政策方面和制度方面进行了很多探讨。去年，在中国烹饪协会专家评审考核之下，深圳建立了第一条全国餐饮质量安全提升工程示范街区，连城新天地。去过深圳的基本上搭地铁都绕不开连城新天地示范街区，做的非常规范、非常标准，深圳市烹饪协会在专家、政府的指导下，对新天地进行了连续的考核，评上深圳第一条食品安全示范街区

　　今年我们在深圳市示范街区的评选中，申报了4家，4家企业经过全面考核，都评上了安全示范单位。这些单位评选，一是在中国烹饪协会的指导下，第二深圳市烹饪协会为他们做了大量的工作，这次评选也是非常认真，通过这次评选会把4家企业的经验推广到深圳市餐饮企业食品安全领域。欢迎今天在座的餐饮企业专业指导单位，欢迎你们到深圳去，给我们深圳食品安全进行更多的指导。谢谢大家。