糙米含丰富的B族维生素、维生素E,以及镁、磷等矿物质。研究发现,糙米里的谷维素是一种强力抗氧化物,能降低胆固醇,其中的木酚素还能预防乳癌与其他激素相关的癌症。此外,另外一项研究发现,只要用糙米替换白米,就可以降低2型糖尿病风险。
用糙米做饭,要先用冷水浸泡1小时,再将水与米按1.2:1的比例蒸煮。若一开始不习惯,可用白米混糙米煮。
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