寻味浙江——荷叶粉蒸肉

马可欣

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉，一款享有较高声誉的传统名菜，与西湖有关的浙江经典名菜，属于浙菜系列之杭帮菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。1956年，荷叶粉蒸肉被浙江省政府认定了36道老杭州名菜。