寻味江苏——开洋干丝

马可欣

开洋干丝

开洋干丝是南京的特色名菜，属金陵菜，是秦淮八绝之一，又称烫干丝。
开洋干丝为茶馆食品，早已闻名，干子均选用豆腐店特制的大白干，制作精细，用料要求高，十分讲究。