土豆鸡蛋饼

黄艾晨

主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺   

  
   　　配料：香葱适量   

  
   　　调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1／2茶勺   

  
   　　步骤：1、材料有土豆、鸡蛋、葱花。   

  
   　　2、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）   

  
   　　3、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。   

  
   　　4、磕入鸡蛋搅拌均匀。   

  
   　　5、加入3大勺面粉拌匀。   

  
   　　6、最后加入葱花拌匀。   

  
   　　7、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）   

  
   　　8、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。   

  
   　　9、翻面继续煎熟。   

  
   　　10、出锅后按自己喜欢改刀食用。（也可整块卷起来吃，香味能浓郁）   

  
   　　碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。   

  
   　　刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。