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卤牛肉

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发表于 2021-6-22 14:07:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.牛腱肉切成大块。(我是每次做1000g)冷水下锅,大火烧开,煮出浮沫,捞出牛肉冲洗干净。
2.再倒一锅清水,加入姜片、葱段、桂皮2片、八角2颗、料酒2勺、生抽4勺、蒸鱼豉油2勺、老抽2勺(调料可以根据个人口味调整)和洗干净的牛肉块。
3.大火煮开后转中小火炖煮1小时,直到筷子能插进牛肉。
4.最后十分钟加入10g冰糖(大概一小勺吧,主要是提味)。如果这时候汤汁还比较多可以稍微开大一点火收干一点汤汁。
然后牛肉室温放凉切片就可以吃了。如果有时间冷藏4小时左右再切着吃,口感会更好。

转载自微博

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