黑森林蛋糕

艾展艺

1.备齐蛋糕食材
2.分离鸡蛋，蛋黄用手动蛋抽打散
3.加入糖份，盐，植物油和清水打均匀
4.在加入奶粉和可可粉打均匀
5.加入低筋面粉用橡皮刮翻拌匀，不要打圈防起筋
6.蛋糕糊翻拌好静置一边备用
7.蛋白加入塔塔粉，用电动打蛋器高速打至有泡泡
8.加入第一次绵白糖继续打发（绵白糖分3次加入蛋白中）
9.打至有纹路加第三次綿白糖打到有尖角不掉落硬性发
10.打发好的蛋白，有尖角不弯曲就好了
11.切入一半蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
12.翻拌匀的蛋糊到入剩余蛋白继续翻拌均匀
13.到入8寸活底蛋糕模具，振动出汽泡入烤箱
14.烤箱预热五分钟，放至170度，上下火，中下层烤30分钟出炉
15.到扣自然放凉
16.凉后脱模不塌陷成功一半了
17.准备淡奶油的食材
18.把淡奶油放入无水，无油的盆中
19.用电动打蛋器加入绵白糖，到有轻微纹路，加入高脂奶粉继续
20.打到用纹理感觉打蛋头有阻力就行了
21.这时把蛋糕坯抹均一层打发好淡奶油
22.巧克力屑用擦版擦碎
23.巧克力屑均匀撒在奶油上
24.剩下奶油装入裱花袋中，挤出花形放上紅樱桃和彩针完成