自制一点点奶霜vs喜茶同款奶盖

艾展艺

喜欢一点点这种奶霜口感的人，你试试以下这个做法：

我tb二十块钱一大包买来的皇茶奶盖粉3大勺，雀巢淡奶油1盒250ml，鹰牌低脂炼乳，蜂蜜2勺。
雀巢淡奶油一定要事先冷藏1晚上，（这样打发起来非常快速而且成型很好，常温奶油不容易打发）
红茶包1个，冲入300ml 90-100度开水，完全浸泡让茶香茶味充分释放。一边泡一边让茶汤冷却，因为温度太高的话，等会奶盖做好一倒上去就化了。
淡奶油从冰箱取出之后倒在一个完全干净无水无油的大碗里，电动打蛋器高速搅打至能划出纹路能滴落的流动状态。加入3大勺奶盖粉，继续中高速搅打至更稠厚，再加入2勺蜂蜜、2勺炼乳继续高速打发至能划出明显纹路且不易恢复滴落的奶盖质地。
做好的奶盖缓缓转圈倒在茶水上。和一点点的红茶玛奇朵喝起来味道99.9%相似的奶盖茶就做好拉！这杯的成本，自己做不到4块钱。喜欢加料的话还可以自己煮一些波霸珍珠，或者买现成的仙草冻、罐头椰果、燕麦加在茶底。
再来说下喜茶同款的奶盖做法。我个人非常喜欢喝喜茶的芝芝绿妍/金凤茶王，他家的奶盖是那种非常稠厚，不易融化，奶味极其浓郁但是偏咸口的感觉。配上清爽浓厚的乌龙茶或者绿茶，夏天喝极其解暑提神，冬天热喝也很暖心。如果说一点点的奶霜是小清新软妹，那么喜茶的奶盖就是气场酷姐。

做法：奶油奶酪45g（我买的是卡夫的，还不错，玛卡斯彭也很好，实在不行妙可蓝多做出来也不会太差）雀巢淡奶油1盒，炼乳，盐，绿茶/乌龙茶包1个，牛奶，砂糖

奶油奶酪挖一大勺约45g出来，放在碗里，加40g牛奶3g盐混合（本来最好用海盐，但是一时间让人去哪儿搞海盐呀，哈哈哈，算了算了，意思到了就行！就炒菜的盐凑合吧味道差不多的），微波炉叮十秒让他们化开，然后搅拌均匀。
一盒250ml的淡奶油事先冷藏一夜之后，加2勺细砂糖，倒在一个完全干净无水无油的大碗里，电动打蛋器高速搅打至能划出纹路能滴落的流动状态。
加入刚刚调制好的奶酪混合物，继续中高速搅打能划出明显纹路且不易恢复滴落的稠厚奶盖质地。

做好之后，把奶盖用勺子舀或者直接匀速缓慢倒到茶水上就可以拉。
和前面一款奶霜不同的是这款奶盖，就算倒在热茶，也不会特别容易融化开。很适合冷天。