水晶萝卜卷

艾展艺

原料：白萝卜1根、里脊肉450克、冬笋1只、金钱香菇20朵、香葱5根、姜1/2块、黄酒1大匙、糖1小匙、盐2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、红辣椒1只。

做法：1、香菇泡发洗净，冬笋、香菇切细丁，葱姜剁成碎末；
2、里脊肉剁碎，加入葱姜末、酒、糖以及盐、生抽、香油，同一个方向搅拌至起粘性，拌入香菇笋丁待用；
3、将萝卜表面洗净，切成长方形，再将长方形萝卜切薄片；
4、放入加了盐的沸水中，淖软，过凉水沥干；
5、一片萝卜摊于案板，舀一勺肉馅，卷起，同样做法卷好所有的萝卜卷；
6、水烧开后，蒸8-10分钟；
7、红辣椒切细丝，在温水里浸泡片刻捞起；
8、锅里烧热油，淋在辣椒丝上。
小贴士：1、里脊肉很嫩，比较适合剁肉馅。
2、萝卜尽量用刀背贴着切很薄的片，所需萝卜片的长短视个人刀工而言。
3、切下的萝卜皮和边角料，不要扔掉，另用。