酸辣瓜条

艾展艺

食材：
黄瓜4根 大蒜6~7瓣  小米辣4～5根 干辣椒10个左右（根据辣度）花椒15颗左右 盐1瓷勺 食用油5瓷勺  5瓷勺醋  1瓷勺白糖  2瓷勺生抽  3瓷勺水

步骤：
1.黄瓜切成细条，去掉中间瓜瓤部分
2.去掉瓜瓤后切成食指长短的长条
3.小米辣切圈，大蒜切片
4.瓜条中加入2瓷勺盐，搅拌均匀后腌制15分钟，直至出汤。
5.倒出腌出的汤后，清干净瓜条表面的盐
6.干辣椒洗净掰成小段，和花椒粒放在小碗中
7.锅中倒入5瓷勺食用油，开大火，油温至木筷子放油锅中有密集泡冒出时关火
8.热油分次倒入干辣椒、花椒碗中，边倒边搅拌
9.洗干净的瓜条中放入小米椒圈、蒜片，再倒入炸好的花椒辣椒油，再加入5瓷勺醋?1瓷勺白糖?2瓷勺生抽?3瓷勺水，搅拌均匀
10.尝一下味道，根据口味适当增减一点盐
11.封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

tips：
1.瓜条去除瓜瓤是为了去除更多的水分，腌制的时候口感会更好。
2.炸辣椒油时，辣椒要用清水洗一下，分次把热油倒入辣椒中，千万不要把辣椒直接放入热油中，干辣椒会糊
3.腌制好的瓜条保质期最多5天，每次吃完要记得封好保鲜膜，大家也不要一次腌太多