贝壳小蛋糕

黄艾晨

原料：鸡蛋2个   柠檬皮碎1/2个   香草精2滴   低筋面粉100克   盐1/8茶匙（约0.5克）   泡打粉1/2茶匙（3克）   溶化黄油100克   抹茶粉1茶匙（5克）   砂糖100克

模具：金属贝壳蛋糕模具4个

温度：180°，烤箱中层

时间：15分钟

做法：

1）将柠檬洗净，用擦子将柠檬皮擦成碎屑。将柠檬皮碎倒入白砂糖中，搅拌均匀，腌制大约15分钟备用。

2）把两个全蛋打散，将准备好的柠檬和砂糖倒入鸡蛋液中，搅拌均匀后加入香草精2滴。

3）把低筋面粉，泡打粉，盐混合均匀过筛，加入抹茶粉搅拌均匀，一起倒入到鸡蛋液中翻拌均匀。

4）将黄油放入一个小容器中，再往一个更大的容器里倒入热水，想盛放黄油的小容器放入，隔水溶化成液态。

5）把溶化后的液态黄油，倒入面糊中搅拌均匀后盖保鲜膜静置1个小时。

6）在贝壳蛋糕模具的内壁上薄薄的涂一层黄油，再薄薄的撒上一层面粉，将多余的面粉倒掉，不要有大块的面粉疙瘩在模具里。此时预热烤箱。

7）取出静置好的面糊，用小勺将面糊盛放在模具里，8分满即可，放入预热的烤箱用180度的温度，烘烤约15分钟即可。