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铸铁珐琅锅蒸/焖米饭

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发表于 2021-6-23 15:46:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
水:米=1:1比例,可以用饭碗量。

步骤:
1、铸铁锅中倒入米,再加入适量的水淘洗干净,免洗米就不必淘洗
2、淘米水倒出,淘米水好东西,用来洗碗浇花都不错
3、锅中入水,个人建议,如果您的大米品质不错,5块钱一斤以上,水就要用纯净水,我测试了很多次,纯净水(也就是软水)煮米饭,是最好吃的。水倒入之后,就开大火,开煮
4、水烧开之前,用铲子不时搅拌一下,以免粘锅
5、待水沸腾,盖上盖子,转小火煮3分钟
6、我家的铸铁珐琅锅,密封很好,盖子上有很多凸起的小锥体,这样蒸汽上去,附着在盖子上,会顺着这些小东西,又滴回锅里,所以非常省水,同时营造出一个微压力的环境,省火。这也要求大家在刷锅时,别忘了把锅盖刷干净哦。
7、煮3分钟就关火,别揭盖,会散失热量,再焖10分钟,米饭就好了。这样焖出来的米饭水分饱满,吃起来软糯

关于锅巴:铸铁锅焖米饭,爱吃锅巴的朋友,可以在转小火煮米饭时多煮2分钟,这样锅底就会有锅巴,贼香。

煮饭的锅巴留下,小火焙脆,撒点盐花,脆香
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