鲜香菇烧虾仁

艾展艺

食材：鲜香菇10朵左右，虾仁半斤左右，盐，黑胡椒。
虾仁要买好的，别买泡药的外面厚厚一层冰那种。黑虎虾仁和南美白都可以。用鲜香菇，干香菇不行，口感不对。

1 虾仁无需解冻，香菇横竖两刀切四块，全部到入平底锅中。我此刻没有平底锅，就用了炒锅。

2 三克标准盐勺子，一勺盐。现磨黑胡椒撒上一些，多少看你口味吧。白瓷勺三勺食用油撒入。

3 用铲子或者颠锅，拌匀。

4 如果你用的是炒锅，用铲子把食材铺平，直接开最大火，烧之。新手的话，建议用不粘锅，不建议用铁锅，容易糊底。

5 随着时间的推移，很多鲜汁冒出来，香气四溢，不用管，也不用动，只需看着，流着口水。

6 直到汁水烧没了，到位了，鲜味物质又被香菇和虾仁吸进去了，用铲子翻炒，再炒一分钟左右，出锅。