华夏大学生在线

 找回密码
 注册
搜索
查看: 271|回复: 0

红烧大乌

[复制链接]
发表于 2021-6-25 09:27:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
简介肉质鲜嫩,形美,色艳红亮,味醇爽口。
材料
主料:黑鱼1000克,调料:香醋3克,姜5克,猪油80克,盐3克,小葱10克,白砂糖15克,黄酒25克,酱油50克

做法
1.姜洗净,切片;

2.葱去老叶,洗净,切段;

3.将乌鱼去鳞,剪去鱼鳃鳍;

4.在背脊处从头至尾剖开,除内脏,留鱼肠;

5.将鱼肠剪剖洗净,用刀在鱼肠上轻轻斩几刀;

6.将鱼用清水洗净,除去脊椎骨;

7.从鱼尾处用刀斜片,刀距约为2厘米左右,两片刀缝呈“八”字型;

8.将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热时,投放姜片、葱段炸香;

9.即将鱼和鱼肠放入锅中,鱼肉朝下,鱼肠放在鱼下面,使鱼身膨空;

10.放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水,烧煮;

11.烧沸后,移小火再烧约一小时;

12.再移回旺火收浓汤汁,烹入香醋,淋人熟猪油25克即成;

13.装盘时,鱼肉朝上,片片竖立,鱼肠放在鱼肉中间,卤汁浇在上面。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

站点统计|小黑屋|手机版|Archiver|南京虚数灵境科技有限责任公司 ( 苏ICP备2023024155号 ) | 公安备案号:32010402000195

GMT+8, 2024-12-23 22:51 , Processed in 1.109375 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表