鱼香茄子

艾展艺

食材用料
茄子 500克相克食物
水淀粉 适量
郫县豆瓣酱 一汤匙
生粉 一汤匙
糖 一汤匙相克食物
生抽 一汤匙
盐 适量（用于茄子脱水）
醋 一汤匙相克食物
葱姜蒜 各10克
料酒 一汤匙
猪肉糜 一小碗
鱼香茄子的做法
鱼香茄子的做法图解11.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
鱼香茄子的做法图解22.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
鱼香茄子的做法图解33.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
鱼香茄子的做法图解44.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
鱼香茄子的做法图解55.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
鱼香茄子的做法图解66.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
鱼香茄子的做法图解77.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
鱼香茄子的做法图解88.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
鱼香茄子的做法图解99.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。
鱼香茄子的做法图解1010.锅中调入一大勺料酒。
鱼香茄子的做法图解1111.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
鱼香茄子的做法图解1212.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
鱼香茄子的做法图解1313.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
鱼香茄子的做法图解1414.缀上葱花，开动吧！