麻婆豆腐

艾展艺

食材用料
嫩豆腐 一大块
牛肉 一小块相克食物
花椒面 一茶匙
辣椒面 一茶匙
水或高汤 适量
生抽 一汤匙
葱花 一把
蒜 三瓣相克食物
米酒 适量相克食物
油 适量
白糖 一茶匙相克食物
醋 少量相克食物
芝麻香油 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
盐 一茶匙
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法图解11.蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。
麻婆豆腐的做法图解22.烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
麻婆豆腐的做法图解33.水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连
麻婆豆腐的做法图解44.另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。
麻婆豆腐的做法图解55.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
麻婆豆腐的做法图解66.放入蒜末翻炒出香味。
麻婆豆腐的做法图解77.锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。
麻婆豆腐的做法图解88.锅中加入辣椒面调匀。
麻婆豆腐的做法图解99.然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。
麻婆豆腐的做法图解1010.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。
麻婆豆腐的做法图解1111.调入适合自己口味的花椒面。
麻婆豆腐的做法图解1212.勾上薄薄一层水淀粉。
麻婆豆腐的做法图解1313.沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。
麻婆豆腐的做法图解1414.浇上芝麻香油。
麻婆豆腐的做法图解1515.装碗撒些葱花或香菜。好了，开吃吧！