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牛肉杏鲍菇胡萝卜蛋炒饭

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发表于 2021-6-27 17:07:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:米饭、牛肉末、杏鲍菇、胡萝卜、鸡蛋
做法:把杏鲍菇和胡萝卜切小丁,鸡蛋打成蛋液。
锅内入少量油,油倒入就可以把蛋液倒进去,然后用筷子不停搅拌,成型后旋即盛出。这样可以炒出极碎极嫩的鸡蛋。
锅内再入少量油,烧肉,入牛肉末,翻炒至变色,入杏鲍菇胡萝卜丁,翻炒几下,烹入料酒。
这时烹料酒,可以挥发掉牛肉的腥味和菜的腥味,让这三者的味道融合在一起。
翻炒至杏鲍菇变软,可以点一点点生抽,撒些盐。然后入米饭,炒散,如果米饭很多团,可以盖上盖子焖一分钟,会很容易散开。
最后倒入鸡蛋碎,再翻炒,尝尝味道,不够咸就加盐,爱吃可以加黑胡椒。
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