橄榄菜四季豆肉丁蛋炒饭

艾展艺

食材用到了米饭（隔夜不隔夜无所谓）、四季豆、鸡蛋、五花肉（可用牛肉鸡肉或者肉馅代替），橄榄菜、胡萝卜。
做法并不复杂：
一、先处理食材，四季豆和胡萝卜都切丁，鸡蛋打成蛋液、五花肉切丁，如果你买的肉末可以直接用。
二、锅内入油，温油的时候把蛋液倒进去，边加热边不停搅动，这样鸡蛋可以炒得很碎很嫩，盛出。
剩下一点底油，入肉丁，大火煸炒到图6的程度，出小焦边。然后把四季豆和胡萝卜丁倒入煸炒，烹料酒，料酒可以去除肉和菜的腥味，让食材味道融合。可以放一小勺生抽提味，不放也无所谓，因为一会儿要放橄榄菜。
煸炒至四季豆出小焦边，入一大勺橄榄菜，炒匀，入米饭，炒散，最后把炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀，尝尝味道，可以选择是否加盐。