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微波炉快速制作肉松

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发表于 2021-6-27 17:20:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:
牛肉400g(大致比例,鸡肉和猪肉可直接替换即可)  姜适量 葱适量 料酒10g  酱油8g 白糖10g  五香粉5g

做法:

1.将牛肉(猪肉,鸡肉)洗净,冷水大盆泡2小时,中途换一次水,顺着纹理切成牛肉块(猪肉和鸡肉直接大块煮,不切小块)

2.冷水上锅,入葱姜、料酒,牛肉40分钟,猪肉煮30分钟,鸡肉煮20分钟左右,到用手可以捏碎的状态(提示:用高压锅比较快),每家锅和火力不同,用你的手指来捏一捏作为最终判断,小心烫手就是了。

3.如果你没泡水,那就一边煮一遍撇去煮肉的沫子,撇干净。

4.沥干水份,将煮好的牛肉/猪肉/鸡肉 放入搅拌机、料理机、破壁机中打碎,如果这些机你都没有,就用手撕碎它。

5.碎 牛肉/猪肉/鸡肉 中加入白糖、酱油、五香粉,均匀搅拌

6.平铺入容器,入微波炉高火打3分钟,拿出搅拌一下,再打3分钟,再拿出搅拌。这时候你看看肉松干了吗,因为微波炉的功率不同,时间也不同,如果没干,就再打一两分钟(注意一定要3分钟搅拌一下,让肉松受热均匀)。提示:金属容器不能进微波炉。

7.烘干后的肉松用手掌搓成棉絮状,如果喜欢吃更碎一点的肉松,可以放入破壁机摇晃几下,肉松更加细了(建议给小孩吃打碎,大人吃就别打碎了)

注意:
1.如果你用猪肉做,别切成小块,猪肉纤维细,会太碎失了口感,直接大块煮
2.牛肉最好去筋
3.烘干肉松一般家庭都是用炒肉松的办法,但是太慢了,经过测试,用烤箱烤、炒肉松、微波炉烘干中微波炉最快,口感也不会影响
4.可以根据自己的口味,添加不同的调味料,如:白胡椒粉、辣椒、海苔等
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