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蔓越莓全麦面包

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发表于 2021-6-27 17:30:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:
全麦面粉300g  牛奶220g  酵母4g 盐3g  葡萄干、蔓越莓干 麦片 ,多少按照个人喜好添加即可 。

步骤:
1.葡萄干和蔓越莓干用水浸泡备用
2.将全麦面粉,牛奶,酵母,盐,麦片混合在一起,和成面团
3.进行第一次发酵,发酵大概1小时,尽量放在温暖的地方,有个小窍门,可以把面团放到烤箱里,旁边放一碗开水,或者放到锅里,旁边放一碗开水,盖上盖子。总之原理就是让面团待在温暖湿润的环境里,让酵母菌活跃起来,面就发的好。
4.将发酵好的面团压平排气,把葡萄干和蔓越莓干沥干水分,分次加入面团,一边加一边折叠
5.将面团做成橄榄球的样子,在面包表面划几刀,放入烤盘,进行第二次发酵,大概半小时,状态是面团用手碰,不回弹
6.烤箱预热190度,30分钟
7.烤20分钟左右,拿出面包看看颜色,颜色满意了,就在表面盖上锡纸,继续烤

注意:
1.颜色满意了一定要盖上锡纸,不然颜色太深 口感不好
2.一定要用全麦面粉,不要添加普通面粉
3.也可以加其他干果,核桃仁,开心果,瓜子仁、杏仁花生碎
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