自制大列巴面包

艾展艺

材料：
高筋面粉300g  白糖30g  牛奶100g  黄油20g  鸡蛋1个  盐2g  酵母3g  葡萄干 适量  核桃仁 适量  蔓越莓干 适量

做法：
1.将高筋面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、酵母、盐混合揉成面团
2.面团成团表面光滑后加入黄油，继续揉面 直至面团起筋
3.起筋后将面团静止醒发1小时左右  至原体积2倍大
4.在面团醒发的过程中，将葡萄干和蔓越莓干用水浸泡20分钟左右
5.面团醒发好后擀成长方形
6.撒上葡萄干、蔓越莓干、核桃仁等干果
7.从一边卷起，卷成橄榄形，卷紧后进行二次发酵，差不多也要一小时，发酵至2倍大
8.发酵好后用刀在面包表面划几道均匀的口子，表面刷一层全蛋液
9.烤箱预热上下火130度，烤一小时左右

注意：
1.葡萄干和蔓越莓干浸泡20分钟左右就好，千万不要泡太久，会影响口感
2.面团一定要起筋，最好用厨师机和面
3.这次做的面包表面是软的，所以烤箱千万不要大火
4.因为面粉的吸水度不同，所以牛奶要分次添加
5.卷起时尽量卷紧，让干果和面包融合