大盘鸡

马可欣

面粉加入盐和水揉成稍硬的面团，饧好的面团擀成大薄片后切成宽条，下沸水锅中煮熟，煮好的面条捞出
鸡腿洗净，青红椒洗净，土豆去皮，生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒，青红椒土豆分别切块，将鸡腿剁块，鸡块洗净血水后沥干，热油，倒入鸡块，将鸡块翻炒至变色，水分变干，，
加入料酒翻炒，加入花椒大料等炒出香味，加入生抽，加入老抽翻炒上色，加入适量热水，加入白糖，大火烧开。加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透，加入青红椒，翻炒断生，加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可，将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦。