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生炒田螺

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发表于 2021-6-29 15:07:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
主材:田螺

调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

做法
1)猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的)

2)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)

3)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
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