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腊肉

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发表于 2021-6-30 10:23:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
做法:

1.在超市买了五盘带皮后腿肉。

2.洗净沥干
3.准备腌汁(配方参考自制腊肠)
4.将腌汁与肉抓匀

5.上好腌汁的肉再放回包装盒(盒子要清洗一下哟,偶是为了省空间这样做的,你也可以装一大塑料袋)中,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制3~7天;

6、腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天;

7.准备一个废锅,铺锡纸,放几勺白糖、茶叶、陈皮(俺用的是橙皮和柚子皮,添香。)及大米;锅上搁一个架子;

8.将肉放在架子上,开大火,看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子,转小火熏制。时间当然是越长越好。

9.熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上,然后就可以食用了。
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