大米糕

周涵玥

粘米粉150克，高筋面粉50克，白糖50克，水210克，酵母4克
制作方法：
1.将粘米粉，高筋面粉，白糖，水和酵母都同时放进一个大点容器中，用筷子搅拌均匀。搅拌好的米糊很细腻，没有颗粒。
2.将米糊容器盖上保鲜膜，发酵至蓬松，会有一些孔洞。北方现在的天气，发酵大概2个小时左右。如果是放冰箱冷藏发酵需要大概8个小时，我通常是晚上搅好面糊放冰箱冷藏，第二天早上取出来蒸。
3.发酵好的米糊用筷子再搅一搅排出里面的气体，面糊会恢复之前的细腻状态。把米糊倒进蛋糕模具中，八九分满。表面撒一些葡萄干或者是蔓越莓干作为装饰。如果没有蛋糕模具，也可以用家中的其他容器，比如玻璃保鲜盒或者是碗，但要擦些玉米油防不好脱模。
4.把装好米糊的容器放入蒸锅中，上汽后蒸18分钟，关火后再焖两三分钟出锅。刚出锅的大米糕，蓬松香甜。无论是趁热吃还是放凉后再吃，味道都是很棒的。