干扁豆

周涵玥

肉沫150克，荷兰豆400克。
辣椒干4个，酱油1炒勺，咸菜末、麻椒、扁蒜粒、盐、鸡精各过多。
1、藊豆两边撕下老筋，撕成二节，清洗，沥干。
2、烧开250克油，放进藊豆，炸到藊豆外皮发皱时，用苕帚捞起来控净油。
3、另取锅烧热，用1炒勺油进行爆香辣椒干、麻椒、咸菜、鱼浆，撤出肉沫炒过，倒进酱油、荷兰豆煸炒，荷兰豆烂熟时关火，加盐和鸡精，炒匀。