小龙虾到底干不干净？

邹晓熠

小龙虾到底干不干净？

夏季将至，又到了吃小龙虾的季节，街边大排档，各式龙虾馆是人声鼎沸，食客络绎不绝。龙虾的吃法五花八门，口味繁多，是人们在这个季节非常青睐的一道美味佳肴。然而很多市民还是不禁会有这样的疑问，小龙虾到底干不干净？
网络上传有很多关于小龙虾不干净的文章，大致可归为这几类：
1.小龙虾是食腐类生物，吃的东西不干净。
小龙虾属杂食性，既喜欢吃鲜杂鱼等动物性饵料，又喜欢吃黄豆、豆饼、玉米以及鲜嫩水草等植物性饵料，还可以投喂配合饲料，在食物充沛的情况下，小龙虾还是会择优觅食，并不是只吃腐烂的肉。目前小龙虾的养殖技术已十分科学，为追求小龙虾个大饱满，肉质鲜美，农户们都是精心配比谷物肉类等饲料，科学的定量投喂。
2.小龙虾喜欢污水，专门在脏水里养殖。
南京大学的一位教授做过一个实验：用三角塑料筐做成三个圆形的洞穴，三个洞穴中分别放置清水、污水及普通河水；然后将100只小龙虾放在三角模型中的普通河水的洞穴中，然后打开通往清水和污水侧的闸门让小龙虾自己选择生活环境。经过反复多次实验，实验结果表明，80%以上的小龙虾选择爬向清水一侧的洞穴中生活，只有20%的小龙虾爬向污水一侧的洞穴；而爬向污水一侧的龙虾中又有5%左右的小龙虾会不适应环境而选择离开爬向清水一侧的洞穴。余下15%左右生活在污水洞穴中的小龙虾会随着时间的推移慢慢死掉。通过这个实验我们可以看出小龙虾是喜欢生长在好的环境中，只是小龙虾比一般水生物更加能适应较差的环境。在小龙虾养殖中如果养殖环境较差会造成小龙虾细菌及疾病感染死亡，造成养殖户较大经济损失；因此正常养殖的小龙虾生长环境都是比较优越的，天然湖泊及养殖池出来的小龙虾都是卫生的。
3.小龙虾携带大量寄生虫或是重金属超标。
水生生物都会携带寄生虫，并不只是小龙虾会携带寄生虫，正常情况下，小龙虾都是经过100℃以上烹饪烧制后，才会被摆到消费者的餐桌。100℃以上的高温足以杀灭小龙虾身上所携带的寄生虫，因此对于经过高温烹制的小龙虾我们可以放心大胆的食用。正常小龙虾养殖环境中不会存在重金属污染，如果有首先反应就是养殖的小龙虾大量死亡。即使在极端环境中的小龙虾受环境污染，造成了重金属超标也无大碍。小龙虾是一种神奇的生物，它在生长过程中会不断地脱壳，其身体机制中会把身体中的毒素啊、重金属啊等等通过脱壳排除掉，不能排除的重金属污染物，也主要集中在小龙虾的鳃丝及内脏部位。而我们正常吃小龙虾是不吃小龙虾头部这些东西的，仅仅食用小龙虾尾部。因此也就不存在小龙虾因重金属造成对我们的伤害了。




小龙虾养殖技术

袁飞

小龙虾看起来脏，吃起来是特~别~干净