纳尼？“水性杨花”竟是濒危植物。

周海飞

你以为“水性杨花”是个形容词，在云南，“水性杨花”竟是实实在在的植物。

在云南，特别是大理——丽江——泸沽湖一线，因为标志性的湖泊湿地景观，也孕育出了很多只有在这片区域当地才可以见到、吃到的美食，而其中有一样食材，无论你吃过与否，只要到过大理及周边，就一定会听过她的名字——水性杨花。

如你所见，“水性杨花”就是漂浮在湖面上的小白花。每年夏天，蓝天白云，青山碧水，一朵朵玲珑剔透的小白花，漂浮在湖面上，美成了莫奈的油画。

湖面成片的“水性杨花”，白色的花在蓝色的水面像花毯一样铺着，小巧玲珑的花朵上，三片白而洁净的花瓣聚拢在一起，如一盏杯。中心是一抹黄色的花蕊，在花蕊的衬托下，花瓣显得更加清新脱俗了。

“水性杨花”的由来实际是泸沽湖成为有极大优势的旅行目的地之后，当地商家为了吸引旅行者的眼球而特意起的外号。在大理当地人心中，“水性杨花”这个名字其实并不是很受欢迎，大家其实更多地将它称为“海菜花”。每当太阳出来的时候，海菜花会浮出水面，随着水波漂摇，到了晚上花朵又会合起来，藏到水里。

以花入食，向来被认为是风雅之事，一道花食上桌，可以改变整桌菜的气质。不仅如此，海菜花也是最干净的蔬菜，因为其只长在纯净活泉水里，水质稍有污染便灭产。SGS权威检测100项农残无检出，可谓是真正的绿色蔬菜！

海菜花是云南人夏日的时令菜，因为口感清脆爽滑，渐渐从家常菜走入了餐厅，成为云南菜的一大特色。其色泽翠绿，气味没有攻击性，温温柔柔，吃起来有水生植物的清新感，表面微微粘稠滑溜溜的口感，爽脆中带点糯有股淡淡的海苔味道，不需要长时间烹饪，两分钟即可享受美食。

海菜花的做法也很丰富，包括凉拌、清炒、煮汤等。特别是海菜花芋头汤更是当地人的最爱，其鲜美的味道和柔和的口感让人一次难忘！海菜花打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，白糯的芋头、青碧的海菜，从视觉到口味都是一场享受！

海菜花还具有清热、止咳、利水、消肿的功效。作为药食两用且极具观赏价值的海菜花，由于基数本就不大，生存环境苛刻，已然被人们开采到了濒危的程度。幸运的是，海菜花在大理附近是可以采摘食用的，因为在当地自2009年开始便大面积的开始了农业转型种植。

如果你到云南，“水性杨花”是你一定不能错过的美食，也是美到可以让你称霸朋友圈的景。