一个绿色的秘密，改变你的厨房

殷永俊

一个绿色的秘密，改变你的厨房

关键词: 香菜、作用、营养

在这个食材繁多的时代，有一种食材大家评价褒贬不一，爱的很爱，恨的看都不想看，闻了就吐，那么，今天我们要介绍的这种食材，或许能让你重新燃起对菜肴的热情。
它颜色鲜绿，清香扑鼻，有着令人难以忘怀的味道和独特的韧性，能够为每道菜肴增添不同的味道和口感。更为难得的是，它能够在不同的烹饪方式中发挥出不同的特点，为你的菜肴增色添彩，让你的口感得到升华。那么，这种神奇的食材是什么呢？它就是——香菜，原名芫荽(Coriandrum sativum)，伞形科(Umbelliferae)芫荽属一年生或二年生草本。相信很多人都听说过香菜，但或许并没有完全了解它的好处。首先，香菜富含丰富的维生素C和叶酸，对身体健康有着极为重要的作用。同时，香菜还含有丰富的抗氧化物，能够抑制人体内的自由基，减缓衰老，而且胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅。中医学上以果实入药，有驱风、透疹、健胃及祛痰等功效。种子含油量达20～30％，可提炼芳香油。
除此之外，香菜还有着很多不为人知的好处。它能够帮助改善呼吸道疾病，增强记忆力，改善睡眠质量，还可以起到抗炎、解毒、消炎等作用。可以说，它是一种非常健康的食材。
当然，香菜的好处不仅仅局限于它的营养价值，它还有着极高的美食价值。无论是凉拌、煮、炸、炒、蒸等各种烹饪方式，都能够让香菜发挥出它的独特味道和口感。它能够让你的菜肴更加美味，增加食欲，让你爱不释手。
另外，香菜能够和各种蔬菜、肉类、海鲜等搭配使用，让你的菜肴更加多样化。同时，香菜还可以用来制作酱料、沙拉等，让你的厨艺更上一层楼。下面有几种香菜的吃法：
1：香菜肉丝
准备食材如下：香菜1把，猪里脊肉1块，色拉油3汤匙，食盐半茶匙，葱5克，姜5克，干辣椒少许，生抽3汤匙，淀粉少许，花椒粉少许具体做法如下：香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用，肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝，锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可！
2：香菜饼
准备食材如下：香菜(叶)1把，鸡蛋2个，胡萝卜半根，色拉油少许，食盐少许
具体做法如下：香菜胡萝卜分别切细碎。与鸡蛋一起打匀，加少许盐，不粘锅里抹一薄层油，倒入一半蛋液，然后晃动一下锅子，铺匀。小火烙至边缘翘起时，迅速翻面再烙一下即可。然后把剩余的蛋液同上再烙一张！


总之，香菜是一种非常健康、美味的食材，具有丰富的营养和美食价值。如果你还没有尝试过香菜，不妨去市场购买一些回家尝试，相信你会爱不释手的！

参考：香菜