一只不同寻常的鸡

朱峰

      关键词：鸡、狼山鸡、家禽
      如东狼山鸡，江苏省南通市如东县特产，全国农产品地理标志。
      如东狼山鸡为肉蛋兼用型地方优质鸡种，体型较大，头昂尾翘，体似马鞍，呈“U”形；单冠直立，有5～6个冠齿；耳垂和肉垂均为鲜红色；喙黑褐色，尖端颜色较淡；黑色被毛紧密、有光泽；皮肤为白色。成年公鸡体格健壮，背部、尾部羽毛有墨绿色金属光泽，色彩绚丽；胫、趾部均呈灰黑色。母鸡体型清瘦，羽毛的墨绿色金属光泽稍淡。胸部肌肉发达，脂肪蓄积其内，分布均匀。母鸡用以清炖，汤汁清澈、鲜味浓郁；公鸡用以红烧，肉质细腻、清香可口。
      如东县位于江苏省东部，长江三角洲北翼，东面和北面濒临南黄海，受北亚热带海洋性季风气候的影响，一年四季分明、光照充足、雨量充沛，沿海防护林茂盛，是一个天然氧仓。如东县海产丰富，贝壳俯拾皆是，矿物质饲料比较丰富，植被青翠、水草丰盛，拥有较好的青料及昆虫等动物性饲料，而且如东农作物产量较高，农家习惯使用玉米、大麦等谷物喂鸡。这些独特的自然生态坏境和地域风情促使了如东狼山鸡独特的优良品质和体型外貌的形成和传承。
      如东狼山鸡早前出在如东岔河、马塘一带，原来叫“岔河大鸡”、“马塘黑鸡”。经长期选择、培育，约在清代（19世纪70年代以前）形成该品种鸡。如东县渔民在出海前往往要举行祭祀，通常选用纯黑的狼山鸡作为祭品，因为渔民视纯黑为吉祥，特别是体格硕大的黑羽红冠鸡最为吉利，这一文化习俗促进了狼山鸡品种的传承。1872年，外国商人来长江中下游购鸡，因黑鸡从南通狼山出口，由此而得名“狼山鸡”。1883年，如东狼山鸡被列为国际标准鸡种，参与育成奥品顿、澳洲黑等国际知名鸡种，入选世界优良鸡种标准图谱。1959年，如东县狼山鸡种鸡场成立，传承和发展了狼山鸡这一优质品种。2000年，国家农业部130号公告将如东狼山鸡列入国家级畜禽遗传资源保护品种名录。
      如东狼山鸡农产品地理标志地域范围为江苏省如东县所辖行政区域，包括栟茶镇、洋口镇、丰利镇、苴镇、长沙镇、大豫镇、掘港镇、马塘镇、曹埠镇、岔河镇、新店镇、双甸镇、河口镇、袁庄镇等14个镇区，地处东经120°42′～121°22′，北纬32°12′～32°36′，总面积1872.7平方公里。
      耳听为虚、眼见为实，这只不同寻常的鸡，抓紧来一只尝尝吧！

参考文献：
[1] 石素梅、刘冠民.狼山鸡品种资源调查报告[J]. 上海畜牧兽医通讯,2003(004):25-26.[2] 石素梅、张建忠、许金辉. 狼山鸡遗传资源保护与开发利用[J]. 畜牧兽医科技信息,2016(07):7-8.

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图片来源：百度百科

朱峰

狼山鸡靓丽得身影！

朱峰

狼山鸡红烧后是这样！

陈肖俊

老乡吗？我就是南通人，不过我是市里的，离狼山很近。这些年都买不到正宗狼山鸡了