建湖藕粉圆子 晶莹可口

陈浩

关键词: 藕粉圆子、晶莹、可口
建湖县位于里下河地区，是传统意义的鱼米之乡，人杰地灵之地养育勤劳聪明的人民，创造出地道有名的小吃——建湖藕粉圆子。相传已有200多年历史。此咱藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评价，称之为“珍品”。

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“里下河哟弯又长,沟水叉塘莲藕壮,莲藕美味又营养,藕粉圆子大席上”。长江支流的苏北里下河地区盐城、扬州一带从古时起就以盛产优质藕而闻名,而当地产的藕粉圆子更是以美味营养而名扬海内外。藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。现在人们都讲究吃“绿色食品”,藕生长在污泥里,确实是无公害无污染不施农药和化肥的“绿色食品”。藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。藕具有药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。若将藕加工成藕粉,是老幼妇孺,虚弱病人的良好补品。藕粉具有止血的功效,多食可治疗吐血,咳血,尿血,便血,流鼻血及子宫出血等症;同时也有降压作用,所以对高血压病有辅助治疗效果。
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在家中拉上爸爸妈妈,煮上一锅藕粉圆子。”耐心等上十来分钟,热气腾腾的藕粉圆子就上桌了。晶莹剔透的藕粉圆子随着碗里的水波上下沉浮,像极品的褐色玛瑙惹人喜爱。梦幻般舞动的水气里夹杂着桂花的香味,还有淡淡的芝麻和莲藕的香味,让人口水不由自主地往下流。此刻你一定要忍住,千万不能心急。如果一口把这晶莹剔透的“玛瑙球”吞下去,它的“热情”会烫得你眼泪哗哗流。一定要在藕粉圆子的边上轻咬一口,对着里面徐徐地吹上两三口气,让你的鼻子把这曼妙的香味享受个三四秒钟,再一口咬下,这时你会发现各种秋天才有的独特味道。