“天赐中国”的宜春茶油

袁珍

“天赐中国”的宜春茶油

  油茶树是中国所特有的树种，主要分布在湖南、江西、广西、广东、福建、浙江等南方省区。从油茶树种子榨出的就是茶油，又名茶籽油、山茶油，与橄榄油、棕榈油、椰子油合称为“世界四大木本食用油”。江西宜春是最著名的茶油产地，油茶林面积在10万亩以上的有7个，正是名副其实的“油茶之乡”。
　　油茶的花苞在每年4-5月开始形成，10-11月开花，与此同时，上一年的茶果也在此时成熟，会出现花果同枝的状态，因此民间说油茶树是“抱子怀胎”。油茶果俗称油茶籽，呈球形、桃形，可提炼重要的天然绿色有机保健食用油——茶油。

　　“茶油之乡”——宜春
　　宜春市位于江西省西北部，先后被评为中国宜居城市、中国优秀旅游城市、全国绿化模范城市和中国最具幸福感城市。宜春历来是“江南佳丽之地，文物昌盛之邦”，有历史文化遗址486处，名山名胜54处，尤其以唐代六大名窑之一的“洪州窑”、商代吴城遗址、世界上现存最早的地方天文观测台袁州谯楼、东汉葛玄采药炼丹之处、江南三大道教名山之一的阁皂山最为知名。
　　原宜春县1958年就被国务院授予“全国油茶生产先进单位”称号；原宜春行署1979年2月专门批准原宜春县成立天下第一局——油茶局，专抓油茶发展建设。目前宜春的油茶种植面积近200万亩，年产茶油约8000吨，每亩产量居全国之首。宜春各县（市、区）中，油茶林面积在10万亩以上的有7个，其中袁州区80.5万亩，是全国的油茶之乡，集中连片面积在万亩以上的乡镇有78个，其中3万亩以上的有26个，全市通常年产茶油800多万公斤，产值在1.7亿元以上。1999年，经国家林业局和全国经济林协会评审，宜春被命名为“中国名优特经济林油茶之乡”。野生山茶油与松花皮蛋、醇香霉豆腐被合称为“宜春三宝”。
　　宜春市一直致力于振兴“油茶之乡”，由发改委、林业局等部门人员组成油茶工作组，帮助当地龙头企业抓好基地建设。

　　茶油的功效
　　茶油中的单不饱和脂肪酸油酸含量达80%，是所有植物油中最高的，国外流行病学的研究发现，单一不饱和脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，有助于清除组织内胆固醇，降低血液中的甘油酸三酯，对于防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果。茶油中饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=8∶83∶9，与橄榄油的脂肪酸组成比例接近，被称为“东方橄榄油”。
　　现代研究表明，茶油还有抗肿瘤、防治冠心病、延缓动脉粥样硬化、降血脂、抗氧化等作用。2002年，美国白宫卫生研究院（NIH）营养平衡委员会A.P.西莫普勒斯博士把茶油排在了橄榄油的前面，茶油因此成为了目前世界上最富营养与健康价值的食用油。
　　茶油的食用方法多种多样，烹饪食用的话，可以煮汤，在煮各类汤时或煮完后加入一匙山茶油，使汤更清鲜味美；可以清蒸，在蒸鱼、蒸蛋等时加入一匙山茶油；可以烘烤，在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的山茶油清香；可以煎炸，食物的可消化性不会由于其在山茶油中受煎炸而发生变化。茶油也能直接饮用，使用蜂蜜5ML，茶油10-15ML，在早上空腹喝，即能获取全天所需要维生素，长期坚持可预防、缓解心血管疾病，尤其有助于治疗便秘。
　　长期食用茶油有助于延年益寿，金华市婺城区塔石乡岭边村是有名的“长寿村”，在418名村民中，60岁以上村民占到全村人口的24%，80周岁以上的村民有25人，更有两位百岁老人。长期以来，村民们喝的都是山泉水，吃的大多是自己种植的蔬菜，平日里烧菜用的也是自家榨的山茶油。村民苏土根说：“这里的山茶树，相传是老祖宗种在高山上的。这个村海拔高，油菜产量低，山茶油至今是大家最主要的食用油。”因此，宜春茶油才能有今天这么大的声誉。